Sopa de quinoa y vegetales

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• ½ cebolla picada extra fina
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tallos de apio picado
• 1 zanahoria picada en pedazos medianos
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 papas medianas cortadas en cubos
• 1 taza de quinoa blanca tostada de Placeres De Campo
• 1 cucharada de perejil 2/2

Procedimiento

1. Cocina tu Quinoa Blanca Placeres de Campo.
2. Mientras se cocina agrega a la mezcla media coliflor en pedazos, camote, comino, pimiento al gusto, 2 cucharadas de aceite, ¼ de cucharada de sal y pimienta.
3. Vacía todo una bandeja forrada con papel para hornear y hornea durante 20 a 25 minutos.
4. En un tazón grande, mezcla un poco de aceite, jugo de limón, miel, mostaza, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
5. Incorpora la quinoa y las verduras revolviendo suavemente y ¡listo!