Enchiladas de chile guajillo

Ingredientes
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 tomates
  • 5 chiles guajillo La Merced
  • Aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/2 pechuga de pollo deshebrada
  • Crema al gusto
  • Queso fresco al gusto

Procedimiento
  1. Quita las semillas de los chiles y déjalos remojar en agua caliente por unos minutos.
  2. En un sartén, sofríe un poco de cebolla picada y después agrega los tomates y los chiles para que se tuesten ligeramente.
  3. Pela los tomates y licúa los ingredientes con un poco de agua.
  4. Deja que la salsa se cocine en el sartén por 10 minutos o hasta que empiece a espesar.
  5. En otro sartén pon un poco de aceite vegetal y pasa las tortillas por un minuto de cada lado.
  6. Después, rellena cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y coloca 3 tortillas rellenas por plato.
  7. Bañalas con la salsa y decora con la crema, el queso fresco y más cebolla picada.